개업 준비 체크리스트2
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작성자 최고관리자 작성일15-04-27 17:28 조회7,922회본문
서비스 체크리스트
| 구분 | 진단항목 | 평가 | |
|---|---|---|---|
| 기본태도 | 1 | 근무자들이 활기차 보이는가? | |
| 2 | 근무복장은 청결한가? | ||
| 접객태도 | 1 | 눈이 마주칠 때 밝은 미소를 짓는가? | |
| 2 | “어서 오세요” 라고 밝게 인사하는가? | ||
| 대기 | 1 | 고객이 묻고 싶을 때 곧 응대할 수 있도록 준비하고 있는가? | |
| 2 | 고객을 기다리게 할 때에는 기분 좋게 하는가? | ||
| 3 | 고객이 볼 수 있는 범위에 근무자가 있는가? | ||
| 공평대응 | 1 | 눈이 마주칠 때 밝은 미소를 짓는가? | |
| 정산대응 | 1 | 계산대에서 메뉴와 가격을 확인하면서 계산하고 있는가? | |
| 2 | 계산시 거스름돈을 말로 확인하고 있는가? | ||
| 3 | 고객 손에 닿을 정도로 정중하게 거스름돈을 전하는가? | ||
| 전화대응 | 1 | 배달 주문전화는 친절히 응대 하는가? | |
| 2 | 전화음 5회 이내에 전화를 받고 있는가? | ||
| 3 | 전화에서 점포명을 1회에 알아들을 수 있도록 하는가? | ||
| 4 | 영업시간 외, 부재중 등 적절히 응대 하는가? | ||
| 전화시 신뢰성 | 1 | 영수증 발행은 적절한가? | |
| 2 | 계산대 주변은 밝고 청결한가? | ||
| 평가점수 | ○ : ( )항목 × : ( )항목 | 달성도 : ( )% | |
리허설 및 시식회(외식업 예)
1) 최소한 개업 사흘 전부터는 전 종업원들을 출근시켜 접대교육을 실시하고 주방과 홀직원의 손발을 맞춰보면서 각자의 업무를 정리하여야 한다.
*접대교육 내용*
근무복장,인사자세,전화받는 요령,고객안내,주문,서빙 방법, 식재관리, 근무진행방법, 고객과의 대화법, 칭찬요령, 주방 종사원 위생관리, 주차장 근무요령, 고객 불만처리 방법
| 접대교육 내용 | ||
|---|---|---|
| 근무 복장(홀, 주방) | ||
| 인사자세 | ||
| 전화받는 요령 | ||
| 고객안내, 주문, 서빙 방법 | ||
| 식재관리 | ||
| 근무진행방법 | ||
| 고객과의 대화법, 칭찬요령 | ||
| 주방 종사원 위생관리 | ||
| 주차장 근무요령 | ||
| 고객 불만처리 방법 | ||
2) 전 종업원들이 둘러앉아 음식의 맛을 평가하고 고객의 질문에 자신있게 답변할 수 있도록 각 상품의 조리법 및 유익한 정보를 숙지한다.
3) 주차장, 출입구, 카운터, 접객실(홀, 방), 주방, 화장실, 놀이방 등으로 구분하여 미비한 점을 시정 완료한다.
4) 개업 이틀 전까지는 ‘주류카드’를 거래은행으로부터 발급받아 주류 및 음료를 구매하여 냉장고에 진열한다.
출처 : 성공창업 가이드북
